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Valpolicella Classico Ripasso Superiore DOC

Bottiglia
Anno
1 prodotto rimanente

Confezione da 6

CHF 96.60

Tipo di vino

Rossi

Stile

Barricato

Aromi

Ricco e intenso, con note di frutti neri, confettura, tabacco e liquirizia

Vitigno

60% Corvina
30% Rondinella
10% Molinara

Origine

Veneto, Italia

Grado alcolico

14%

Disponibilità

Disponibilità immediata


Scheda tecnica:

Denominazione

DOC

Paese

Italia

Regione

Veneto

Vitigno

60% Corvina
30% Rondinella
10% Molinara

Terreno

Calcareo e Sassoso

Affinamento

18 mesi in barrique e tonneau

Gusto

Avvolgente e armonico, di buona freschezza e dai tannini equilibrati

Aroma

Ricco e intenso, con note di frutti neri, confettura, tabacco e liquirizia

Colore

Rosso rubino

Abbinamenti

Pasta, Formaggi, Carne e Selvaggina

Alcol

14%

Filosofia

Produzione integrata

Temperatura di servizio

16 - 18°C

Longevità

10 - 15 anni

Solfiti

Contiene solfiti

Cantina

VIVIANI

Descrizione:

Il Valpolicella Ripasso Superiore di Viviani è un vino rosso veneto che nasce da scelte virtuose, sia in vigna sia in cantina. Non si utilizza infatti tra i filari la chimica di sintesi, mentre durante la vinificazione si cerca di coniugare il valore della tradizione con le innovazioni tecnologiche che consentono un monitoraggio costante di ciascun passaggio. Una bottiglia “rotonda”, in cui si apprezza un sorso caldo, di buona intensità anche nel lungo retrogusto finale.

Ha origine da un blend di tre vitigni a bacca rossa classici del terroir veneto, cioè Corvina, Molinara e Rondinella. I grappoli, dopo la raccolta manuale, vengono diraspati, e gli acini si pigiano delicatamente. Il mosto così ottenuto fermenta in vasche di cemento vetrificato rimanendo a macerare per un totale di 10-12 giorni. La seconda fermentazione viene poi effettuata sulle vinacce dell’Amarone, consentendo quindi al prodotto finale di accrescere la propria personalità. Infine si termina con la fase di invecchiamento, in cui il vino riposa per 12 mesi in botti grandi di rovere.

Il Valpolicella Ripasso di Viviani si presenta alla vista con un colore intenso e poco penetrabile, che richiama la tonalità del rubino. Concentrato il naso, in cui la frutta, anche in confettura e sotto spirito, si alterna a sensazioni di humus e a rimandi più speziati, derivanti del periodo di riposo in legno del vino. All’assaggio è di corpo medio, ampio e morbido, con un sorso caloroso, dotato di un’ottima persistenza palatale. Una bottiglia che ricorda la grandezza dell’Amarone in una versione più “light”, ideale da assaggiare con i piatti di carne o con le ricette in cui è la selvaggina a essere protagonista.