SIGNÆ CESARINI SARTORI

Rossobastardo IGT Umbria


Bottiglia

Confezione da 6

CHF 114.00

Cantina SIGNÆ - Gualdo Cattaneo (Perugia)

La cantina Signæ sorge a Bastardo, in un territorio incontaminato circondato dai castelli medievali e dai vigneti che godono dell’origine lacustre dei terreni. L’innovativo progetto della famiglia Cesarini Sartori è considerato tra quelli tecnologicamente più avanzati d’Europa: impianto di estrazione dell’aria satura, isolamento dei campi elettromagnetici,
crio-macerazione, micro-ossigenazione sono solo alcuni degli elementi che permettono all’azienda di vinificare senza ricorrere ai solfiti. Per Signæ il disciplinare DOC/DOCG non valorizza appieno le straordinarie caratteristiche del Sagrantino: la filosofia è quella di proporre, grazie a moderne tecnologie, vini più morbidi e profumati. Oggi Chiara e
Alice, la seconda generazione, hanno avviato un loro progetto incentrato su sostenibilità ambientale e ricerca scientifica.


ROSSOBASTARDO - Uve: Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese

Un vino conviviale che rappresenta l’amore per il nostro paese: Bastardo. Oggi tanti giovani in tutto il Mondo diventano amici davanti ad un bicchiere di Rossobastardo che stimola il dialogo, l’amicizia.” Ogni Vino ha bisogno di grappoli adatti scelti alla giusta maturazione. Per Rossobastardo vengono selezionate a mano il 30% delle uve provenienti dai vigneti di proprietà. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata, preceduta da crio-macerazione pre-fermentativa attraverso le migliori tecnologie del 3° millennio nel rispetto della tradizione. Dopo la svinatura, il vino viene lasciato decantare in tini di acciaio. Svolge, poi, la fermentazione malolattica in legno, prima di affrontare l’affinamento.

Note Organolettiche: COLORE - rosso rubino con riflessi violacei
PROFUMO - Rossobastardo vinificato dopo un deciso appassimento delle uve del vitigno autoctono dona al blend note di mora e pepe nero molto intese. Confettura di frutti di bosco ricordo di scorza d'arancia candita e note vegetali rendono il bouquet ampio
SAPORE - la morbidezza formidabile è sorretta da un adeguata freschezza e da una sapidità che ben incarna il territorio; il vino risulta equilibrato e armonico. Persistente, il gusto è pienamente corrispondente al naso.

Accostamento: carni rosse, formaggi semi stagionati