Ribellante Costa Toscana Bianco IGT è un vino bianco che sfida le convenzioni, affinato per 4 mesi in inox sulle fecce, per esprimere al meglio la sua complessità e freschezza.
Ma perché questo nome? Il richiamo è dantesco: nella Divina Commedia, Dante spiega come mai Virgilio, il grande poeta latino, sia stato negato al Paradiso. Virgilio afferma: «Perch'io fui ribellante alla sua legge» – una ribellione dovuta alla sua mancanza di conoscenza dell’era cristiana.
Così anche il nostro vino vuole essere un “ribellante”, opponendosi alla credenza comune che la Toscana non possa produrre grandi vini bianchi. Con Ribellante, accettiamo questa sfida e dimostriamo che la Toscana non è solo terra di rossi, ma può esprimere bianchi di grande carattere e raffinatezza.
Il Ribellante è un vino che unisce potenza e delicatezza, con una sapidità evidente, ma sempre bilanciata da una freschezza vivace. Al naso, offre sentori di pompelmo, mirabelle e fiori di acacia, arricchiti da un’elegante mineralità che ne completa il profilo aromatico.
Al palato, si distingue per la sua struttura complessa, la persistenza e l'equilibrio, rendendolo un vino versatile e di grande impatto.
Perfetto come vino da aperitivo, il Ribellante si abbina magnificamente a tartare di tonno, salmone selvaggio affumicato, orata al sale o arrosto, e trancio di spada alla griglia. La sua freschezza e mineralità lo rendono ideale per accompagnare piatti di pesce delicati, esaltandone i sapori senza sovrastarli.
