Il Mosaico SanZeno di Tamborini è il frutto di oltre un decennio di esperimenti enologici, nato come il legittimo "figlio" dell'ormai celebre vino sperimentale Espe. Questo vino è il risultato della combinazione di varietà di uve bianche tipiche del Ticino, principalmente Chardonnay, Sauvignon e Merlot, che vengono fatte fermentare in barriques francesi, dove riposano per un anno. Il lungo affinamento in legno conferisce al Mosaico SanZeno una complessità straordinaria e una raffinatezza che seduce fin dal primo sorso.
Questo vino si distingue per le sue note floreali e fruttate, splendidamente complesse, che si uniscono a un'eccellente struttura e un equilibrio perfetto. Al palato, colpisce per la sua freschezza fruttata, mentre il finale, lungo e persistente, si arricchisce di leggere sfumature aromatiche e speziate che lo rendono intrigante e armonioso.
Visivamente, il Mosaico SanZeno si presenta con un colore giallo paglierino tenue, limpido e brillante, impreziosito da lievi riflessi verdognoli. Al naso, il profumo è intenso, persistente e complesso, con una magnifica fusione di note floreali e fruttate. Tra i sentori dominano gli agrumi, in particolare il pompelmo, e la frutta esotica, che si combinano armoniosamente con la dolcezza del miele d'acacia.
Al gusto, si rivela un vino di ottima struttura, ricco e fruttato, che ripropone gli stessi sentori già percepiti al naso. La sua sapidità e mineralità emergono con eleganza, mentre il finale si apre in un crescendo di aromi che si dispiegano come un ventaglio, donando una chiusura armoniosa e persistente.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Mosaico SanZeno è ideale con primi piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche con salse delicate come vellutate bianche, formaggi maturi a pasta molle e funghi. È un vino che si presta perfettamente a piatti complessi, esaltandone i sapori senza mai sovrastarli.
