SELVAGROSSA

CAPPITANO MARCHE ROSSO IGT

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DENOMINAZIONE: Cappitano IGT Marche Rosso, Az, Ag. Selvagrossa / VITIGNO: Il vino nasce da uve Merlot. Resa Potatura cordone speronato. Sesto di impianto di 6.900 viti per ha. media per ettaro: q.li 65-70 di uva pari a hl 40-45 circa, di vino.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono severamente selezionate,e sono vendemmiate solitamente la terza settimana di settembre.Le uve sono state diraspate e vinificate usando nuovi metodi che garantiscono una tecnica di lavorazione molto delicata. La fermentazione avviene in tini di acciaio da 50hl a temperatura controllata ,temperatura media di fermentazione 26 C° ( dove periodicamente, vengono ripetuti “delastage” per ottenere una migliore estrazione di colore e profumi).

GRADO ALCOLICO: 14,0% Vol. / PROFUMO: Complesso e fruttato, con aroma di lamponi e amarene estremamente maturi e di spezie. Una solida struttura, ben bilanciata, con tannini soffici.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° - 18°

AFFINAMENTO: Dopo la vinificazione il vino è stato introdotto in barriques nuove (Alliers e Troncais) dove vengono effettuati batonage , completata la fermentazione malolattica ,rimane a riposare in legno per circa 20/24 mesi e in bottiglia 6 mesi prima di essere introdotto sul mercato.

SAPORI E ABBINAMENTI: Questo vino trova abbinamenti da formaggi estremamente saporiti, stagionati quali il pecorino di fossa a preparazioni di carne di manzo .Ottimo anche con cacciagione da pelo e da piuma.