Campo del Pari IGT Merlot Rosso di Toscana

Descrizione:

“Certamente il vostro Merlot è meritevole di essere presentato in purezza, ma perché non aggiungergli la complessità dei vostri Cabernet o la freschezza del Sangiovese Piccolo?” ci chiese un vecchio amico francese.

La domanda meritava una risposta e l'enolga della cantina PAKRAVAN PAPI (Graziana Grassini) ha risposto che questo vino che nasce da un “clos” che porta il nome di “Campo del Pari” per la sua estensione pianeggiante sulla cima della collina.

Elegante e potente, associa agli aromi speziati e balsamici del Merlot una ricca complessità che si esalta in un finale morbido e prolungato.

Un vino che ripaga ampiamente la cura e la selezione a cui viene sottoposta l’uva in vigna, una fermentazione la cui durata e temperatura sono accuratamente controllate e un complesso affinamento che combina barriques nuove e di secondo passaggio, con l’effetto stabilizzante di un breve passaggio in cemento.

Ottimo compagno di tortini di verdure e crostini toscani, tagliatelle al ragù di selvaggina, risotto allo zafferano, carni alla griglia, brasati. Formaggi: pecorino stagionato e toma di montagna.