BARBERA D'ASTI TRA LA TERRA E IL CIELO

Produzione.
Il vino è ottenuto da un attenta cernita delle uve provenienti dai migliori vigneti, con una produzione di circa 5 t/ha. Il terreno è costituito da marne calcareo-argillose con esposizione sud-sud ovest. La vendemmia è effettuata manualmente.

Vinificazione.
Dopo la pigiatura inizia la fermentazione alcolica in recipienti d’acciaio, il processo ha una durata di circa 20 giorni sempre a contatto delle bucce per una migliore estrazione del colore, a una temperatura controllata di 28°C. Successivamente, a svinatura avvenuta, inizia la fermentazione malolattica prima dell’introduzione in legno.

Affinamento.
L’affinamento è effettuato in carati da 225 litri, per un periodo che va dai 15-20 mesi, e dopo l’imbottigliamento lasciato riposare in bottiglia per almeno 6 mesi.

Colore.
Rosso rubino cupo, con riflessi violacei.

Profumo/Olfatto.
Elegante suadente con note di piccoli frutti rossi e spezie.

Gusto.
Asciutto, persistente, caldo, con un equilibrata acidità, retrogusto importante.

Abbinamenti.
Ideale con cacciagione ,carne rossa, bolliti.

Temperatura di servizio.
18°C.