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Vitigno: Barbera 100%
Produzione: Il vino è ottenuto da un attenta cernita delle uve provenienti dai migliori vigneti, con una produzione di circa 5 t/ha. Il terreno è costituito da marne calcareo-argillose con esposizione sud-sud ovest. La vendemmia è effettuata manualmente.
Vinificazione: Dopo la pigiatura inizia la fermentazione alcolica in recipienti d’acciaio, il processo ha una durata di circa 20 giorni sempre a contatto delle bucce per una migliore estrazione del colore, a una temperatura controllata di 28°C.
Successivamente, a svinatura avvenuta, inizia la fermentazione malolattica prima dell’introduzione in legno.
Affinamento: L’affinamento è effettuato in carati da 225 litri, per un periodo che va dai 15-20 mesi, e dopo l’imbottigliamento lasciato riposare in bottiglia per almeno 6 mesi.
Note organolettiche:Colore - Rosso rubino cupo, con riflessi violacei. Profumo/Olfatto -Elegante suadente con note di piccoli frutti rossi e spezie. Gusto - Asciutto, persistente, caldo, con un equilibrata acidità, retrogusto importante.
Abbinamenti: Ideale con cacciagione ,carne rossa, bolliti.
