La Barbera d'Asti Superiore DOCG è un vino che incarna l'essenza del Piemonte e, in particolare, dell'astigiano, una terra ricca di tradizioni vinicole secolari e paesaggi mozzafiato. Questa regione, situata nel cuore del Piemonte, è rinomata per i suoi vigneti che si estendono dolcemente sulle colline, beneficiando di un clima ideale e di terreni particolarmente adatti alla coltivazione della vite. Le colline astigiane, con i loro suoli ricchi di marne calcareo-argillose, offrono condizioni perfette per la produzione di uve di alta qualità, che donano ai vini una struttura complessa e un profilo aromatico inconfondibile.
La Barbera d'Asti Superiore DOCG si presenta in calice con un colore rosso rubino intenso, impreziosito da profondi riflessi violacei che ne sottolineano la giovinezza e la vitalità. Al naso, il vino si apre con un bouquet elegante e seducente, dominato da note di piccoli frutti rossi, come ciliegie e lamponi, armoniosamente intrecciate con sentori di spezie, che aggiungono profondità e complessità.
Al palato, la Barbera d'Asti Superiore si rivela un vino asciutto, con una persistenza notevole e una piacevole sensazione di calore. L'acidità è perfettamente bilanciata, conferendo freschezza e vitalità, mentre il retrogusto è lungo e importante, lasciando un ricordo indelebile delle sue qualità organolettiche. Questo vino è l'accompagnamento ideale per i piatti tipici della tradizione piemontese, come la cacciagione, le carni rosse e i bolliti, ma si presta anche ad esaltare piatti più sofisticati, grazie alla sua versatilità e struttura.
La produzione di questo vino pregiato inizia con un'attenta selezione delle uve, raccolte a mano dai migliori vigneti della zona, con una resa che si aggira intorno alle 5 tonnellate per ettaro. La vendemmia, effettuata manualmente, garantisce che solo i grappoli migliori arrivino in cantina, preservando la qualità delle uve.
Dopo la pigiatura, il mosto fermenta in recipienti d’acciaio per circa 20 giorni, mantenendo un contatto prolungato con le bucce per massimizzare l'estrazione del colore e degli aromi. Questo processo avviene a una temperatura controllata di 28°C, per preservare le caratteristiche varietali della Barbera. Una volta completata la fermentazione alcolica, il vino passa attraverso la fermentazione malolattica, che ne ammorbidisce ulteriormente i tannini, prima di essere trasferito in carati di rovere da 225 litri, dove affina per un periodo che varia dai 15 ai 20 mesi.
L'affinamento in legno contribuisce a sviluppare ulteriormente la complessità del vino, donando note speziate e una maggiore struttura. Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa in bottiglia per almeno 6 mesi, durante i quali raggiunge la sua piena espressione, pronto per essere apprezzato in tutta la sua magnificenza.
Questo vino non è solo una celebrazione del vitigno Barbera, ma anche un omaggio alla terra da cui proviene, un territorio che da secoli sa produrre vini di straordinaria qualità, simbolo del Piemonte e delle sue tradizioni vinicole.
