Tra i grandi vitigni internazionali, il Cabernet Franc si distingue per eleganza, finezza e profondità aromatica. Originario della Gironda, nel sud-ovest della Francia, ha trovato anche in Ticino un ambiente ideale per esprimere la propria personalità, dando vita a un vino di grande identità territoriale.
La storia del Cabernet Franc Delea inizia nel 2003, con uve provenienti da Castello di Cantone a Rancate. Le prime annate, 2003 e 2005, si distinsero per l’altissima qualità delle uve e portarono alla scelta di valorizzare questo vitigno come monovitigno. In quegli anni, infatti, l’azienda produceva la Riserva Tiziano, una cuvée di Cabernet Franc e Syrah; proprio l’eccezionale qualità di quelle vendemmie rese possibile una vinificazione separata, capace di esaltarne struttura e ricchezza aromatica. Dopo una lunga pausa, il progetto è stato ripreso con l’annata 2021, che ha già ottenuto importanti riconoscimenti, tra cui la Medaglia d’Oro assegnata da La Sélection.
Dalla vigna al calice
Ciò che rende questo vino particolarmente affascinante è il perfetto equilibrio tra carattere varietale, cura in cantina e versatilità a tavola. Dopo la raccolta, le uve vengono appassite per circa due settimane in locali climatizzati e ventilati, quindi diraspate e sottoposte a macerazione a freddo e a fermentazione alcolica a temperatura controllata. L’affinamento in barriques nuove di rovere francese per 30 mesi contribuisce a definire uno stile intenso, complesso ed elegante.
Nel calice si presenta con un rosso intenso dai riflessi violacei; al naso offre un bouquet ampio e invitante, con sentori speziati e di frutti neri, mentre al palato è fresco e balsamico, con tannini vellutati e una piacevole persistenza. Grazie alla sua struttura equilibrata e alla sua freschezza, il Cabernet Franc si abbina con naturalezza a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, accompagnando con personalità piatti ricchi e saporiti.
L'espressione del territorio ticinese
Più che un semplice vino, il Cabernet Franc rappresenta una dichiarazione d’intenti: valorizzare il territorio ticinese attraverso un vitigno nobile, interpretato con rigore, sensibilità e ambizione qualitativa. È un vino pensato per chi cerca profondità, eleganza e autenticità, capace di convincere sia in degustazione meditativa sia accanto a una tavola importante. Un rosso di carattere, che racconta il Ticino con voce intensa e raffinata.
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