Virgam Metodo Classico Extra-Brut VSQ

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Virgam di Tenuta La Meridiana è un Vino Spumante di Qualità Extra-Brut Metodo Classico che interpreta in chiave sorprendente il Nebbiolo. Nasce da vigneti esposti a nord e nord-est a circa 220 m di altitudine, su suoli calcareo-argillosi, con una viticoltura curata che privilegia finezza ed equilibrio.

Pressatura soffice e utilizzo della sola prima frazione di mosto, quindi chiarifica per decantazione statica e fermentazione a 14–17°C. La presa di spuma avviene in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia, seguita da un lungo affinamento di 36 mesi sui lieviti prima del dégorgement. 

Nel calice si presenta di giallo tenue, con un perlage finissimo e persistente. Al naso emergono profumi di mela renetta e pera, arricchiti da eleganti note di pasticceria. Il sorso è teso e armonico: la bella acidità e la bollicina cremosa sostengono la struttura del Nebbiolo, con un ritorno nitido delle sensazioni fruttate e una chiusura asciutta, precisa.