Saignee della Rocca Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Extra Brut Rosé
SELEZIONA LA VARIANTE
- Disponibilità immediata
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La naturale espressione del pinot nero pressato è il rosé, una nicchia di produzione che sorprende all'assaggio perchè combina freschezza di uno spumante con la complessità di un vino rosso.
Le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo per 12 ore. Si esegue una breve macerazione in pressa, per estrarre il tipico colore buccia di cipolla, ed il mosto fiore (resa del 45%) viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata e il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia.
Permanenza sui lieviti: almeno 24 mesi
Affinamento: almeno 3 mesi dalla sboccatura
Si abbina perfettamente a salumi e formaggi stagionati, primi piatti, carne, pesce e crostacei.
Scheda tecnica e riconoscimenti
- Denominazione
- DOCG
- Paese
- Italia
- Regione
- Lombardia
- Vitigno
- 100% Pinot Nero
- Terreno
- Calcareo argilloso
- Affinamento
- Permanenza sui lieviti almeno 24 mesi e affinamento almeno 3 mesi dalla sboccatura
- Colore
- Buccia di cipolla scarico con perlage fine e persistente
- Aroma
- Note di piccoli frutti rossi e petali di rosa
- Gusto
- Pieno, accompagnato da un’ottima freschezza
- Abbinamenti
- Salumi e Formaggi, Primi piatti, Pesce e Crostacei, Carne
- Alcol
- 12.5% vol.
- Temperatura di servizio
- 8 - 10°C
- Filosofia
- Produzione integrata
- Solfiti
- Contiene solfiti
- Cantina
- CONTE VISTARINO
Riconoscimenti
- 92/100 Falstaff 2025Annata nd
- Medaglia Rossa The Wine Hunter AwardAnnata nd
- Argento VinumAnnata nd
-
CSWWCAnnata nd