Il Rossobastardo è un vino conviviale che celebra l’amore per il territorio umbro, un simbolo di convivialità e condivisione che ha conquistato giovani di tutto il mondo. È un vino che non solo accompagna momenti di dialogo e amicizia, ma li rende ancora più speciali, favorendo lo scambio di storie e il nascere di nuove amicizie. In ogni sorso si riflette l’anima di una terra ricca di tradizione e passione per la viticoltura.
La produzione di Rossobastardo è curata con grande attenzione fin dalle prime fasi, a partire dalla selezione dei grappoli. Per ottenere un vino di qualità superiore, il 30% delle uve proviene dai migliori vigneti di proprietà della cantina SIGNÆ. Queste uve vengono raccolte a mano al momento della loro perfetta maturazione, in piccole cassette da 30 kg, per preservare l’integrità degli acini ed evitare fenomeni di pre-fermentazione indesiderata. Questo processo meticoloso assicura che solo i grappoli migliori, scelti uno ad uno, entrino nella vinificazione.
La fermentazione è condotta con tecnologie all’avanguardia del 3° millennio, ma sempre nel pieno rispetto della tradizione. Prima della fermentazione vera e propria, si applica una crio-macerazione pre-fermentativa, un processo che avviene a basse temperature e che permette di estrarre al meglio gli aromi fruttati e preservare la freschezza del vino. La fermentazione avviene poi a temperatura controllata, garantendo un perfetto equilibrio tra modernità e radici enologiche antiche.
Rossobastardo è un vino che si presta a essere condiviso durante pranzi informali o serate tra amici, accompagnando piatti semplici e saporiti della cucina umbra come salumi, formaggi freschi, paste al ragù e carni alla griglia. La sua versatilità lo rende perfetto per molte occasioni, esaltando i sapori della tavola e stimolando il piacere della convivialità.
