Rocca Rubia Carignano del Sulcis DOC Riserva è un vino che racchiude l’essenza selvaggia e affascinante della Sardegna, in particolare del Sulcis, un territorio noto per le sue antiche vigne ad alberello, uniche nel loro genere. Questo Carignano, ampio e vellutato, nasce da un microclima straordinario, baciato dal sole e mitigato dai venti marini, che donano all’uva una concentrazione di profumi e sapori distintivi. Il suo bouquet intenso di more, mirtilli e spezie evoca i profumi tipici della macchia mediterranea, arricchito da sfumature di mirto e liquirizia, simboli vegetali di questa terra.
L'uva, attentamente selezionata, viene lavorata con grande cura: una fermentazione e macerazione lenta, che dura 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, permette al vino di assorbire i nobili tannini caratteristici del Carignano ad alberello. Successivamente, il passaggio in barrique di rovere francese per 10-12 mesi dona al vino una struttura raffinata e un'evoluzione aromatica che continua anche in bottiglia, dove il bouquet si arricchisce ulteriormente.
Il Rocca Rubia si presenta con un colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, che riflette la sua intensità. Al naso, le note fruttate di more e mirtilli si intrecciano a vaniglia, mirto, cuoio e liquirizia, regalando un profilo aromatico complesso e avvolgente. Al palato, è ampio, vellutato e di grande struttura, con una persistenza aromatica straordinaria che lo rende perfetto per accompagnare piatti ricchi e decisi. Si consiglia di degustarlo a 18°C, in ampi calici, per apprezzarne appieno le sfumature. Gli abbinamenti ideali sono con carni rosse, cinghiale, maialetto arrosto e pecorino sardo ben stagionato, che esaltano la forza e l’eleganza di questo vino apice della cantina Santadi, autentico ambasciatore del Sulcis.
