Rivaia Rosso del Monferrato DOC

Descrizione:

Rivaia Rosso del Monferrato DOC presenta un colore rosso rubino intenso e brillante. Il profumo è etereo, con note di lampone, mora e spezie. Al sapore è pieno, setoso, equilibrato, armonico, persistente. Ideale da abbinare con stracotti , brasati e cinghiale.

Il vitigno Nebbiolo, molto coltivato nell’era pre-fillosserica in Monferrato, caratterizza questo vino. I vigneti sono esposti a sud-sud ovest con terreno marnoso calcareo, la produzione per ettaro è di 5 t. Vendemmia manuale avviene a inizio Ottobre.

La fermentazione alcolica avviene a temperatura di circa 30°C nei primi giorni, per un estrazione ottimale degli antociani, per proseguire a 28°C sino alla fine per un estrazione gentile dei tannini. La fermentazione malolattica viene svolta prima dell’introduzione in legno.

L’affinamento è effettuato per metà in carati da 225 litri e per metà in botti grandi da 30 hl, per un periodo di circa 36 mesi, e dopo l’imbottigliamento lasciato riposare in bottiglia per almeno 6-9 mesi.