Chianti Rùfina BIO Riserva Vigneto Quona DOCG è un vino biologico di grande carattere e raffinatezza, che incarna la tradizione del Chianti Rufina. Alla vista si presenta con un colore rosso porpora intenso e limpido, che riflette la sua ricca struttura.
Il vigneto da cui nasce si trova a San Martino a Quona, nel comune di Pontassieve, ai piedi dell’antica Pieve di San Martino a Quona, a un’altitudine di 300 metri s.l.m.. Con esposizione sud-sud ovest e una pendenza del 19%, i cloni di Sangiovese R23, R24 e R6, innestati su portainnesti 420A e 1103P, beneficiano di condizioni ideali per la viticoltura di alta qualità.
Al naso si distingue per un bouquet molto fine, dominato da sentori di frutti neri e frutta rossa matura, arricchiti da aromi speziati, accenni di tabacco e una leggera presenza di rovere. Al palato è pieno e vellutato, con una trama densa e un finale lungo, che ne sottolinea l’eleganza e la persistenza.
La vinificazione prevede una fermentazione di circa 25 giorni in vasche di cemento e tini troncoconici in rovere, seguita dalla fermentazione malolattica in legno. Il vino matura per 18 mesi in fusti di rovere francese da 500 litri, di cui il 50% nuovi e il 50% di secondo passaggio. Un affinamento in bottiglia di ulteriori 12 mesi ne completa l’evoluzione.
Questo Chianti Rùfina Riserva si abbina perfettamente alla cucina di terra, esaltando piatti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati e primi piatti strutturati, per un’esperienza enogastronomica autentica e coinvolgente.
