Puntet Bianco del Monferrato DOC

Produzione: Chardonnay 60% - Cortese 30% - Favorita 10%. Il terreno è calcareo-argilloso e limo ed esposto a sud-est. Produzione per ettaro di 9t. Vendemmia manuale.

Vinificazione: Si effettua una preventiva macerazione a freddo per 12h a 10°C circa. Dopo la pressatura il mosto ottenuto inizia la fermentazione alcolica ad una temperatura intorno ai 16°C per preservarne la freschezza e fragranza olfattiva. La durata del processo è di circa 30 giorni.

Affinamento: In vasche di acciaio inox, su fecce fini, per 6 mesi, con batonnage settimanale.

Colore: Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli - Profumo/Olfatto: Fresco con sensazione di frutta a polpa bianca, fiori - Gusto: Equilibrato, sapido con sensazioni di pesca , mela e agrumi.

Abbinamenti: Pesce, verdure, antipasti.

Temperatura di servizio: 10°-12°C.

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