Puntet Bianco del Monferrato DOC

Descrizione:

Puntet Bianco del Monferrato DOC è vino dal colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Il profumo è fresco con sensazione di frutta a polpa bianca, fiori. Al sapore è equilibrato, sapido con sensazioni di pesca , mela e agrumi.
Ideale da abbinare con pesce, verdure e antipasti.

La produzione avviene con Chardonnay 60% - Cortese 30% - Favorita 10%. Il terreno è calcareo-argilloso e limo ed esposto a sud-est. Produzione per ettaro di 9t. Vendemmia manuale.

Viene vinificato effettuando una preventiva macerazione a freddo per 12h a 10°C circa. Dopo la pressatura il mosto ottenuto inizia la fermentazione alcolica ad una temperatura intorno ai 16°C per preservarne la freschezza e fragranza olfattiva. La durata del processo è di circa 30 giorni.

L'affinamento avviene in vasche di acciaio inox, su fecce fini, per 6 mesi, con batonnage settimanale.