Il Perdera celebra uno dei vitigni più antichi e affascinanti della Sardegna: il Monica di Sardegna. Questo vitigno, distribuito a macchia di leopardo in varie zone dell’isola, è presente in percentuali diverse e viene coltivato con cura dalle cantine Argiolas sin dal 1938. La famiglia Argiolas, pioniera nella valorizzazione della tradizione vinicola sarda, ha dedicato passione e impegno nel rendere il Monica un simbolo distintivo del territorio. Con il Perdera, Argiolas ci offre un vino rosso caldo e avvolgente, ma anche fresco ed equilibrato, in cui la Sardegna rivive in ogni sorso.
Il Perdera Monica di Sardegna DOC è vinificato in acciaio con piccole aggiunte di Carignano e Bovale, varietà autoctone che arricchiscono il carattere del vino. Dopo una breve maturazione in piccoli fusti di rovere francese, il Perdera assume una morbida complessità e un’eleganza discreta, ideale per accompagnare una serata conviviale. È un vino che porta in tavola lo spirito generoso dell’isola, coniugando tradizione e ospitalità.
La vinificazione è condotta a temperatura controllata, tra 27 e 28°C, con una fermentazione di 8-10 giorni per una moderata estrazione delle sostanze fenoliche, che donano al vino un profilo armonioso e bilanciato. L’affinamento avviene in vasche di cemento, una scelta che preserva l’integrità e la freschezza delle note fruttate.
Di un rosso rubino intenso, il Perdera si apre al naso con un bouquet vinaceo, dominato da sentori di prugna matura e mora. Al palato, si rivela rotondo, piacevolmente equilibrato, con un finale dolce e delicato che richiama la tipicità del Monica, offrendo un’esperienza gustativa autentica e piacevole.
Il Perdera è perfetto con i piatti della tradizione sarda: paste al sugo ricco, minestre di pesce saporite, tranci di tonno alla brace e agnello in umido. Si accompagna splendidamente anche con il pecorino di media stagionatura. Ogni sorso esalta i sapori intensi e genuini di queste pietanze, regalando un viaggio sensoriale che riporta ai sapori e ai profumi della Sardegna, rendendo ogni cena un’esperienza di convivialità e autenticità.
