Ouverture Metodo Classico si presenta con un affascinante colore rosa brillante, arricchito da delicati riflessi ramati. Al palato si distingue per il suo sapore fine ed equilibrato, con una notevole acidità che dona freschezza e un'eleganza persistente. Il perlage finissimo esalta le sensazioni olfattive, portando al naso profumi invitanti di frutta matura, crosta di pane e lievito, che ne sottolineano la complessità e la raffinatezza.
I vigneti da cui proviene questo spumante Metodo Classico sono situati su terreni calcareo-argillosi, con un'esposizione favorevole a sud-sudest, che garantisce una maturazione ottimale delle uve. La produzione è limitata a 8 tonnellate per ettaro, e la vendemmia viene svolta manualmente, assicurando la selezione dei grappoli migliori.
Dopo la raccolta, le uve vengono pressate con delicatezza per ottenere un mosto limpido, che viene successivamente fatto fermentare in vasche d’acciaio a temperatura controllata di 17-18°C, preservando così gli aromi primari del vino. Il vino base riposa su fecce fini per circa sei mesi, acquisendo struttura e complessità. Nella primavera successiva alla vendemmia viene effettuato il tirage, dando inizio alla fase di spumantizzazione secondo il metodo tradizionale.
La presa di spuma avviene in bottiglia, e l’affinamento prosegue per un periodo compreso tra i 24 e i 36 mesi, durante i quali il vino matura lentamente, sviluppando aromi complessi e una raffinata effervescenza. Dopo questo lungo affinamento, si procede con il degorgement, completando così il processo di produzione.
Ouverture Metodo Classico Tradizionale Brut è un vino estremamente versatile, ideale per essere servito durante aperitivi eleganti, dove la sua freschezza e il perlage fine preparano perfettamente il palato. Si abbina magnificamente a piatti di pesce, dai crostacei ai frutti di mare, e trova la sua massima espressione con grigliate di pesce e carni bianche, grazie alla sua acidità equilibrata e alla struttura fine che esaltano i sapori delicati.
