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Tipologia: Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G.
Zona di produzione: Comune di Montepulciano.
Vitigno: 100% Sangiovese.
Sistema di allevamento / Resa: cordone speronato / 50 q.li/ha.
Vinificazione ed invecchiamento: Iniziale macerazione prefermentativa. Fermentazione alcolica a temperature controllate. L’affinamento in legno avviene per i primi 18 mesi in barriques di Allier (durante i quali avviene anche la fermentazione malolattica) e per i successivi 12 mesi in bottiglia di vetro.
Abbinamenti:formaggi stagionati, Primi di carne, Primi di pesce, Primi di terra, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa, Secondi di pesce, Secondi di terra, Selvaggina.
Temperatura di servizio: 18°C.
Gradazione alcolica: 14% vol.
Momento per degustarlo: occasioni speciali.