Madègo Rosso Veneto IGT di La Cappuccina è un vino che porta con sé la tradizione e la storia del vigneto da cui prende il nome. "Madègo", che in dialetto significa "lo sfalcio" dell’erba medica, fa riferimento all'antica coltivazione che caratterizzava questo appezzamento, oggi trasformato in un'eccellente produzione vitivinicola. Questo vino rosso, da bere giovane, è perfetto per chi vuole apprezzare la fragranza e l'integrità del frutto.
Composto da un assemblaggio di uve 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot e 10% Carmenère, il Madègo viene coltivato su terreni di basalto lavico, che conferiscono al vino una grande mineralità. Le uve vengono raccolte separatamente, per rispettare i differenti tempi di maturazione, e successivamente pigiata e diraspate. La fermentazione e macerazione sulle bucce avviene per 15-20 giorni a temperature massime di 28°C, seguita da una fermentazione malolattica. Il vino matura per 8-10 mesi, in parte in acciaio e in parte in barrique, prima di essere affinato in bottiglia per almeno 6 mesi.
Nel calice, il Madègo Rosso si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Al naso, il bouquet è avvolgente, con note di frutti di bosco che si fondono armoniosamente con sfumature di legno, regalando un profumo elegante e persistente. Al palato, è un vino corposo, con tannini nobili e ben presenti, ma mai aggressivi, e un retrogusto speziato che conferisce profondità e carattere.
Grazie alla sua struttura, il Madègo Rosso è perfetto per accompagnare arrosti, grigliate, e formaggi a pasta dura di media stagionatura.
