La Caliera Moscato d'Asti DOCG

Scheda tecnica:

Lo spumante La Caliera Moscato d'Asti è una meraviglia per il palato e porta con sé la bellezza delle Langhe Astigiane toccate dalla brezza marina ligure portata dal Marin che soffia da sud.
Si accompagna elegantemente a dessert, frutta fresca e macedonie.

Il prodotto ottenuto dalla soffice pressatura dei frutti maturi, viene introdotto in cella frigorifera alla temperatura di 0° C al fine di inibire l’attività fermentativa.
Successivamente ogni singola partita verrà filtrata e messa in autoclave; questo apposito contenitore permette di trattenere l’anidride carbonica e riscaldare il prodotto ancora totalmente zuccherino fino alla temperatura di 15° C.

In questo modo si favorisce l’avvio fermentativo che si protrarrà fino a 5,5% vol. di alcool. A questo punto della lavorazione il prodotto viene raffreddato a 0° C per bloccare la fermentazione.
Trascorso il mese di ottobre si procede all'imbottigliamento nei primi giorni di novembre.
Un prodotto corposo, vellutato e dal profumo intenso con sentori di frutta candita, fiori d’acacia e sfondo muschiato. Unica la percezione olfattiva di “violetta”.