Intenso, con sentori di frutta candita, fiori d'acacia e sfondo muschiato
Vitigno
100% Moscato Bianco
Origine
Piemonte, Italia
Grado alcolico
5% vol.
Lo spumante La Caliera Moscato d'Asti è una meraviglia per il palato e porta con sé la bellezza delle Langhe Astigiane toccate dalla brezza marina ligure portata dal Marin che soffia da sud. Si accompagna elegantemente a dessert, frutta fresca e macedonie.
Il prodotto ottenuto dalla soffice pressatura dei frutti maturi, viene introdotto in cella frigorifera alla temperatura di 0° C al fine di inibire l’attività fermentativa. Successivamente ogni singola partita verrà filtrata e messa in autoclave; questo apposito contenitore permette di trattenere l’anidride carbonica e riscaldare il prodotto ancora totalmente zuccherino fino alla temperatura di 15° C.
In questo modo si favorisce l’avvio fermentativo che si protrarrà fino a 5% vol. di alcool.
A questo punto della lavorazione il prodotto viene raffreddato a 0° C per bloccare la fermentazione. Trascorso il mese di ottobre si procede all'imbottigliamento nei primi giorni di novembre. Un prodotto corposo, vellutato e dal profumo intenso con sentori di frutta candita, fiori d’acacia e sfondo muschiato. Unica la percezione olfattiva di “violetta”.
