Il Guidalberto di Tenuta San Guido è un vino che si distingue per la sua composizione impeccabile, che offre una bevuta rotonda e piacevole, con una struttura soffice ed elegante. Questo vino è pensato per un lungo affinamento in bottiglia, dove potrà ulteriormente sviluppare e perfezionare le sue caratteristiche organolettiche.
La produzione del Guidalberto inizia con una rigorosa selezione dei grappoli, effettuata tramite un tavolo di cernita, seguita da una pressatura e diraspatura estremamente delicata. La fermentazione avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata (30°-31°C), senza l’aggiunta di lieviti esterni, garantendo una macerazione ottimale: circa 9-10 giorni per il Merlot e 12-15 giorni per il Cabernet Sauvignon. Durante la fermentazione, il vino subisce diversi rimontaggi e délestage, processi che aiutano a estrarre il massimo dalle bucce delle uve, aumentando la complessità del vino.
Le fermentazioni malolattiche, che contribuiscono a smussare l'acidità e a donare rotondità al vino, si sono svolte in acciaio e sono state completate entro la fine di novembre. Successivamente, il vino è stato affinato per 15 mesi in barrique di rovere francese, con una piccola parte di rovere americano, contribuendo al suo profilo aromatico complesso e alla sua longevità.
Il Guidalberto è estremamente versatile a tavola. Si abbina ottimamente con affettati e salumi, formaggi stagionati, piatti di pasta, zuppe robuste, e carni rosse, rendendolo un vino ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti, esaltando sapori sia delicati che più intensi.
