Il Franciacorta Dosaggio Zero Riserva "Boschedòr Continua" DOCG rappresenta l'apice dell'evoluzione della cuvée Boschedòr, una selezione che ha affinato per ben 10 anni sui lieviti, conferendo al vino una profondità e una complessità rare. Il nome stesso, "Boschedòr Continua" (B.C.), richiama questa lunga maturazione, un processo che lo colloca tra le riserve più prestigiose della Franciacorta.
Di colore giallo intenso, la Riserva si distingue per il suo finissimo perlage, che esprime eleganza e raffinatezza. Al naso, il bouquet è straordinariamente complesso, con note che spaziano dai sentori floreali ai profumi di frutta matura, accompagnati da accenni speziati e lievitosi, tipici dell’affinamento prolungato. Al palato, il vino si rivela minerale, con una struttura solida e una cremosità avvolgente che lo rende ricco e persistente.
Le uve, accuratamente selezionate, vengono sottoposte a una pressatura soffice, mirata a ottenere solo il mosto fiore, la parte più pregiata del succo. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 15°C, seguita da una maturazione della base spumante per 6-7 mesi. Successivamente, il vino trascorre 10 anni sui lieviti, un affinamento che gli conferisce profondità, eleganza e complessità uniche.
Il Franciacorta Dosaggio Zero Riserva "Boschedòr Continua" è ideale per essere gustato a tutto pasto, in particolare con piatti raffinati. Si abbina splendidamente a pesce pregiato, crostacei, carni bianche e antipasti a base di formaggi stagionati, esaltando i sapori ricercati grazie alla sua complessità e struttura. Questo vino rappresenta una scelta perfetta per chi cerca un’esperienza enologica di grande prestigio e intensità.
Guida 2023 Gambero RossoAnnata 2011