Il Franciacorta Rosé Extra Brut si presenta con un affascinante colore rosa tenue e un perlage fine e persistente, che sottolinea l’eleganza di questo spumante metodo classico. Al naso, il bouquet è ricco di sentori di frutti di bosco freschi, come fragoline e lamponi, uniti a note agrumate che aggiungono freschezza e vivacità. Al palato, si distingue per la sua ricchezza e complessità, con una spiccata mineralità che bilancia perfettamente la freschezza, conferendo al vino una struttura equilibrata e persistente.
Le uve, principalmente Pinot Nero, vengono diraspate con delicatezza e sottoposte a una breve macerazione a contatto con le bucce per 24-36 ore, per estrarre il colore e gli aromi desiderati. Successivamente, vengono sottoposte a una pressatura soffice per ottenere il mosto fiore, la parte più pura del succo. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 15°C, seguita da una maturazione di 6-7 mesi per sviluppare le caratteristiche aromatiche. Il vino viene poi affinato sui lieviti per un minimo di 30 mesi, il che gli conferisce una complessità e una profondità straordinarie.
Il Franciacorta Rosé Extra Brut è estremamente versatile e si abbina perfettamente a tutto pasto. È ideale con carni bianche come pollo o tacchino, ma si sposa bene anche con piatti di pesce, sia alla griglia che al vapore. Grazie alla sua struttura, può accompagnare anche carni rosse più leggere, come filetto di vitello o roast beef, offrendo un’esperienza gustativa completa e sofisticata.
