Callejo Felix Selection Familia

Dopo un inverno più secco rispetto alle temperature normali e basse, la primavera inizia a germogliare a fine aprile. Le temperature salgono e le precipitazioni in maggio e giugno il vigneto sviluppa una buona chioma. L'estate è caratterizzata da basse precipitazioni e temperature calde, normali per questo periodo dell'anno, e la mancanza di umidità del suolo, fornisce piccoli grappoli e piccole uve, il che significa bassa produzione per vite, con conseguente buona maturazione alla fine di settembre. La vendemmia inizia ai primi di ottobre con un ottimo stato di salute e un livello di maturazione ideale, aroma, colore e sapore.

Vitigno: 100% Tempranillo.

Vinificazione e Affinamento Una rigorosa selezione è stata fatta nei nostri vigneti dopo aver analizzato e assaggiato gli acini dei diversi appezzamenti. Le uve provenienti da questi appezzamenti avevano un'alta concentrazione aromatica e un carattere distinto rispetto al resto del vigneto. La fermentazione alcolica, con lieviti autoctoni, è iniziata a basse temperature, per poi risalire a 30°C alla fine, seguita da un periodo di due settimane di macerazione sulle bucce. La fermentazione malolattica è stata condotta in barriques nuove di rovere francese, prima di un affinamento di 15 mesi nelle stesse botti, di colore rosso ciliegia con bordo granato. Naso intenso, aromi di frutta matura, mirtillo, speziato, rosmarino, chiodi di garofano, balsamico, inchiostro, rovere cremoso. Il palato medio è potente e saporito, appaiono sensazioni fruttate e aromatiche al naso, più cioccolato, tannini maturi, e un finale lungo e persistente.

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