L'Enoteca Convento Merlot del Ticino DOC di Chiericati Bellinzona è un vino che incarna la storia e la tradizione del territorio ticinese, con la sua prima produzione risalente al 1987. Questo Merlot è un vero simbolo delle colline del Sopraceneri, dove i vigneti trovano le condizioni ideali per esprimere tutta la ricchezza del suolo e del clima ticinese. Attraverso ogni sorso, si percepisce il carattere e l’autenticità del territorio, uniti a una lavorazione attenta e rispettosa.
Solo i grappoli più sani e maturi, coltivati in queste colline, vengono selezionati per la produzione. La vinificazione avviene secondo i metodi tradizionali, con macerazione in moderni serbatoi che permettono una gestione meticolosa della temperatura, esaltando al meglio gli aromi e le caratteristiche del Merlot ticinese. Dopo la macerazione, il vino riposa in serbatoi d’acciaio inox, dove evolve lentamente, acquisendo complessità e armonia.
Nel calice, si presenta con un colore rosso rubino intenso, arricchito da un bouquet di note fruttate di bacche rosse, ribes e lampone, accompagnate da sentori floreali di viola. Al palato, è asciutto, caldo, con una buona acidità e una trama tannica ben definita che dona intensità e persistenza. Questo Merlot è perfetto per accompagnare piatti a base di carne rossa, pesce strutturato e formaggi stagionati, valorizzando la cucina ticinese e creando un connubio ideale tra vino e territorio.
