Emiolé Rosso del Ticino DOC, della Cantina Soledì Sagl di Lugano, si distingue per il suo colore rosso rubino brillante e intenso, che cattura la luce e preannuncia una grande personalità. Al naso si svela con un bouquet aromatico complesso e affascinante: succose ciliegie nere, cassis e ribes si intrecciano con note speziate e balsamiche, accompagnate da sentori di liquirizia, cioccolato fondente e un tocco di cuoio. Questo ventaglio aromatico introduce un vino strutturato e appagante.
Al palato, Emiolé si presenta rotondo e ampio, con una trama sapida che si distende piacevolmente in bocca. La freschezza vivace bilancia la persistenza, regalando una piacevole sensazione di equilibrio e lunghezza finale. La vinificazione di questo vino avviene separatamente per i diversi vitigni, seguendo un processo meticoloso: fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, con l'uso di lieviti selezionati per esaltare le caratteristiche di ciascuna uva. Il riempimento delle botti avviene per gravità, mentre le follature manuali garantiscono un controllo accurato dell'estrazione.
L'affinamento dura 18 mesi in barriques di rovere francese: per il Merlot, esclusivamente legno nuovo, mentre per il Cabernet Franc si utilizza un mix di 80% legno nuovo e 20% legno usato, una scelta che permette di sviluppare aromi eleganti e una struttura armoniosa.
I vigneti da cui provengono le uve del Emiolé sono coltivati con grande cura, situati sulle dolci colline del Ticino, dove il microclima favorevole e la tradizione vinicola locale contribuiscono a creare vini di grande carattere. La vendemmia viene condotta con attenzione, selezionando solo le migliori uve, grazie anche a una condizione fitosanitaria eccellente, che ha permesso di ridurre al minimo gli interventi in vigna, assicurando una produttività qualitativamente eccellente e quantitativamente generosa.
Emiolé Rosso del Ticino DOC si presta perfettamente agli abbinamenti con piatti di selvaggina, come un filetto di cervo con salsa al vino rosso o un arrosto di cinghiale. La sua struttura e il carattere deciso lo rendono un accompagnamento ideale anche per carni rosse importanti, come una fiorentina alla griglia o un brasato di manzo. Anche i formaggi stagionati, come il Gruyère o il Taleggio, trovano in questo vino un degno compagno, esaltando la complessità dei sapori.
