Pinot Nero Dagala del Barone di Castello di Solicchiata è un vino che celebra il territorio unico dell’Etna, dove le uve 100% Pinot Nero crescono su pendii soleggiati a un’altitudine di 1000-1200 metri. I vigneti, coltivati ad alberello su suoli vulcanici ricchi di minerali, beneficiano di un microclima ideale, che contribuisce a produrre uve di eccezionale qualità. La vendemmia, rigorosamente manuale, è seguita da una vinificazione in tino troncoconico di rovere, seguita da un affinamento di due anni in botti di rovere francese (Allier e Tronçais) e ulteriori tre anni in bottiglia.
Al naso, questo Pinot Nero rivela un bouquet affascinante di frutti di bosco maturi, accompagnato da delicate note di violetta appassita e minerali di pietra focaia. Accenni di erbe balsamiche e spezie scure aggiungono complessità al profilo aromatico. In bocca, si distingue per la sua intensità e l’equilibrio perfetto, supportato da tannini eleganti e un persistente retrogusto fruttato e speziato.
Questo vino si abbina magnificamente a formaggi stagionati e piatti strutturati a base di carni rosse e selvaggina, offrendo un'esperienza gastronomica che celebra la tradizione culinaria siciliana e la ricchezza del suo territorio. Un vero e proprio invito a scoprire l’autenticità e la raffinatezza della viticoltura etnea.
