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La Cuvée San Rocco di Tenuta Carretta è un Vino Spumante di Qualità Rosé Metodo Classico Extra Brut ottenuto da Nebbiolo: un’interpretazione elegante e decisa di un vitigno celebre per i grandi rossi, qui valorizzato in chiave spumante con stile asciutto e grande personalità. Le uve provengono dai vigneti di San Rocco, nel comune di Alba, dando vita a uno spumante di struttura, sapidità e carattere.
La vinificazione è curata nei minimi dettagli: pressatura delle uve intere con pressa pneumatica e ghiaccio secco per proteggere dall’ossidazione, breve macerazione sulle bucce e fermentazione del 50% del mosto fiore a 16°C, con affinamento in acciaio per almeno 6 mesi. La presa di spuma avviene in primavera e lo spumante riposa poi 18 mesi in bottiglia sui lieviti prima della sboccatura.
Nel calice il colore richiama la buccia di cipolla bionda con riflessi dorati. Il profumo è ampio, con note di rosa e fiori appassiti, frutta secca e crosta di pane, che con qualche grado in più di temperatura evolve verso la prugna. Al palato è pieno e armonico, particolarmente sapido, vivo e piacevole, con una lunga persistenza.
