CHATEAU CONSTELLATION

CORNALIN DE CHAMOSON AOC

Bottiglia
Anno
CHF 23.00

Vitigno: Humagne Rouge

Precedentemente chiamato Rouge du Pays, il Cornalin è menzionato nel 1313 in un atto notarile, il Registre d'Anniviers. Difficile da lavorare e poco produttivo, è quasi scomparso nel XX secolo. Negli ultimi vent'anni le sue qualità intrinseche l'hanno riportato alla ribalta e sono diventate uno dei simboli della viticoltura del Vallese.

Vinificazione: La lenta macerazione di tre o quattro settimane permette la delicata estrazione dei tannini responsabili del colore e della struttura di questo vino rosso. Un affinamento da sei a otto mesi in tini durante i quali avviene la seconda fermentazione conclude l'elaborazione di questa specialità.

Colore: Color rosso rubino con sfumature violacee.
Naso: Il bouquet speziato e fruttato, è caratterizzato da note di amarena, mirtillo e chiodo di garofano con un accenno di vaniglia tanto elegante quanto discreto.
Bocca: Gli aromi speziati rivelano un palato corposo con accenti rustici bilanciati da tannini setosi che guadagnano in nobiltà e complessità nel tempo.

Abbinamenti: Il Cornalin è il compagno perfetto per la cacciagione, la carne alla griglia, il pollame selvatico e i formaggi a pasta dura.