Ottenuto da uve Sangiovese al 100% provenienti dalle vigne più giovani, questo vino si distingue per una freschezza vibrante e per la struttura raffinata conferita dai suoi tannini finemente tessuti.
La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, seguita da una macerazione in acciaio e un affinamento minimo di 6-24 mesi in legno – utilizzando solo barriques e botti da 30 hL – per poi riposare 6 mesi in bottiglia con tappo in sughero naturale.
Di colore rubino intenso con riflessi violacei, il bouquet olfattivo è seducente e variegato, rivelando sentori di ribes nero e ciliegie mature, con tocchi sottili di vaniglia, noci tostate e erbe aromatiche essiccate. In bocca si presenta morbido e rotondo, di media struttura, con un susseguirsi di aromi di frutti di bosco maturi, amarene, legno nobile e spezie calde. I tannini levigati e un finale prolungato e armonioso ne esaltano la raffinatezza, facendone un autentico "piccolo supertuscan" dal carattere unico e irresistibile.
Gli abbinamenti gastronomici per questo vino sono ampi e versatili: si sposa magnificamente con carni rosse alla griglia o arrosto, pollame in preparazioni aromatiche come il pollo al forno con erbe di Provenza, e selvaggina in piatti saporiti e intensi come la sella di capriolo o il cinghiale in umido. È l’ideale anche per primi piatti di carattere, come paste con sughi a base di carne, funghi porcini o tartufo, nonché per pizze gourmet arricchite da ingredienti ricchi e decisi. Perfetto con formaggi stagionati e salumi tipici, è un accompagnamento che esalta ogni pasto con eleganza e complessità.
Si consiglia un tempo di decantazione di almeno un'ora.
