Questo Champagne è un omaggio a Thibault IV re di Navarra e ultimo conte di Champagne (sotto il regno di Saint-Louis), la casa Taittinger ha creato questa eccezionale cuvée nel 1952. Prodotta nelle cantine dell'ex abbazia di Saint-Nicaise a Reims (XIII secolo), la cuvée "Comtes de Champagne" beneficia di una successione di cure accurate fino al suo apice e si crea solo quando sono soddisfatte le determinate condizioni che ne esaltino le sue caratteristiche: viene prodotta solo quando il raccolto si rivela di qualità eccezionale e degno di essere un'annata. È prodotto esclusivamente con uve Chardonnay bianche, provenienti dai più famosi vigneti della Côte des Blancs. Il 5% dei vini utilizzati nella sua composizione sono stati affinati in botti di rovere nuove (rinnovate di un terzo all'anno), il che esalta le qualità intrinseche dell'assemblaggio finale.
Il colore brillante è oro pallido. Il profumo di pan di zenzero, liquirizia e meringa è seguito da note di frutta bianca delicata e pasticceria alla mandorla. Un vino di grande potenza minerale, denso e ricco. Il palato generoso è costruito su una struttura gessosa che gli conferisce fascino e precisione. Questo vino morbido vi accompagna in un viaggio tra aromi di frutta candita e spezie dolci come anice e coriandolo.
Abbinamenti: potrete gustare questo vino come aperitivo con antipasti, ma anche con piatti più elaborati come i medaglioni di vitello con panna, tutti i tipi di paté o bocconcini di vitello. Si abbina perfettamente anche a pesce e frutti di mare, come il salmone affumicato, gamberetti, luccio persico o aragosta, ma anche al pollame fine.
