Cancellaia IGT Toscana Rosso Cabernet

Descrizione:

Il “terroir” della bassa val di Cecina è diventato noto nel mondo per la qualità dei suoi Cabernets.

Qui il Cabernet si esprime in modo più ricco e potente rispetto alla sua patria d’origine, senza perdere le caratteriste di freschezza aromatica che caratterizza i Cabernet del Bordolese.

Le vigne che producono il Cancellaia sono state impiantate su acciottolati di origine effusiva, ricchi di minerali.

La densità d’impianto è stata limitata a circa 5500 piante per ettaro per consentire alle piante di non concentrare eccessivamente i contenuti nei grappoli e mantenere equilibrio tra freschezza e potenza.

Il Cancellaia presenta profumi di frutti maturi, con note fresche di peperone verde e menta.

Gli aromi di prugne e frutti rossi sono ben integrati da quelli speziati e da una fresca nota balsamica.

Ottimo compagno di crostini toscani e taglieri di salumi, tagliatelle al ragù, grigliata di manzo e maiale, brasato e carni in umido. Formaggi: pecorino sardo e parmigiano invecchiato.