Campo del Pari IGT Merlot Rosso di Toscana della Tenuta Pakravan-Papi è un vino che nasce dalla curiosità e dalla passione per l’eccellenza. Un giorno, un vecchio amico francese della tenuta suggerì: “Certamente il vostro Merlot è meritevole di essere presentato in purezza, ma perché non aggiungergli la complessità dei vostri Cabernet o la freschezza del Sangiovese Piccolo?”. La domanda meritava una riflessione, ma la risposta dell'enologa Graziana Grassini non tardò ad arrivare. Il Campo del Pari, un "clos" pianeggiante situato sulla cima della collina, è il luogo ideale per la coltivazione del Merlot in purezza, dove il terroir esprime al meglio il carattere di questo vitigno.
Il Campo del Pari è un Merlot elegante e potente, che associa gli aromi speziati e balsamici tipici del vitigno a una complessità ricca e stratificata. Al palato, si rivela morbido e vellutato, con un finale prolungato e avvolgente, risultato di un’accurata selezione delle uve e di un processo di vinificazione meticoloso.
In vigna, l'uva è sottoposta a una cura straordinaria, con una selezione rigorosa per garantire la massima qualità. La fermentazione, con una durata e una temperatura accuratamente controllate, preserva l'integrità e la freschezza del frutto, mentre l'affinamento in barriques nuove e di secondo passaggio aggiunge una profondità aromatica che si completa con l’effetto stabilizzante di un breve passaggio in cemento. Questo metodo conferisce al vino equilibrio, morbidezza e una straordinaria struttura.
Campo del Pari è un vino che riflette tutta la cura e la dedizione con cui viene prodotto, rendendolo un compagno eccellente per piatti toscani tradizionali. Si abbina perfettamente a tortini di verdure e crostini toscani, tagliatelle al ragù di selvaggina, risotto allo zafferano, carni alla griglia e brasati. Tra i formaggi, si esalta con pecorino stagionato e toma di montagna, completando un'esperienza gastronomica di grande raffinatezza.
