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Per ottenere questo vino da lungo invecchiamento si opera prima di tutto un attento e selettivo lavoro di vigna e di vendemmia, raccogliendo manualmente solo le uve che hanno caratteri di notevole maturazione e di grande concentrazione, previa analisi zuccherina e fenolica delle singole aree di produzione.
Vitigno: Sangiovese 100%
Maturazione: parte in barrique e parte in botti di media capacità per un minimo di 24 mesi.
Affinamento: in bottiglia per almeno 4 mesi prima della commercializzazione.
Servizio: si consiglia ad una temperatura di 16 – 18° C in calici da rossi importanti avendo cura di una opportuna ossigenazione.
Abbinamenti: Ideale per accompagnare secondi piatti di carne rossa cotta alla brace, portate di formaggi molli, muffati e stagionati.
