Il Brunello di Montalcino DOCG della Tenuta Fanti è un vino che incarna l'eccellenza della tradizione vinicola toscana. Il suo colore rosso rubino con riflessi granati già anticipa la complessità e la profondità che si ritrovano al palato. Al naso, si apre con intense note di frutta rossa matura, come ciliegia e mora, seguite da piacevoli aromi balsamici di salvia e finocchietto selvatico, che aggiungono una dimensione erbacea e rinfrescante al bouquet.
Al palato, l'ingresso è complesso, caratterizzato da tannini avvolgenti che danno struttura e corpo a tutto il sorso. Gli aromi dolci percepiti al naso, come la frutta matura, si fondono armoniosamente con note più evolute di tabacco, vaniglia, caffè e pepe nero, creando un profilo gustativo ricco e stratificato. La freschezza e la sapidità del vino si integrano perfettamente con questi aromi terziari, conferendo al vino un equilibrio invidiabile e una lunga persistenza in bocca.
Questo Brunello è il compagno ideale per piatti importanti a base di carne rossa cotta alla brace, formaggi molli, muffati e stagionati, con cui crea un abbinamento che esalta i sapori e la complessità di entrambi.
Per produrre un vino così pregiato e da lungo invecchiamento, la Tenuta Fanti impiega un rigoroso processo di selezione in vigna e durante la vendemmia. Le uve vengono raccolte manualmente solo quando raggiungono una maturazione ottimale, valutata attraverso analisi zuccherine e fenoliche delle singole aree di produzione. L'annata 2017, caratterizzata da una primavera mite con scarse precipitazioni e un'estate calda, ha richiesto particolare attenzione. Le elevate temperature di maggio e giugno, compensate dalle escursioni termiche e dalle piogge di settembre, hanno favorito una maturazione precoce ma equilibrata delle uve.
Il processo di vinificazione prevede una cernita meticolosa dei grappoli e dei singoli acini attraverso tre tavoli di selezione, seguita da diraspatura e pigiatura. La fermentazione avviene a temperatura controllata, con un massimo di 28°C, e si protrae per 25-30 giorni in tini d'acciaio inox, durante i quali vengono effettuati rimontaggi per ottimizzare l'estrazione delle componenti aromatiche. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura in legno, parte in barrique e parte in botti di media capacità, per un minimo di 24 mesi, a cui seguono ulteriori 4 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Per apprezzare al meglio questo Brunello di Montalcino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C in ampi calici da vino rosso, prestando attenzione a una corretta ossigenazione che ne esalti i complessi aromi e la struttura. Questo vino rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità, capace di esprimere tutto il carattere del territorio montalcinese.
La versione magnum è custodita in un'elegante cassetta di legno.
