Brunello di Montalcino DOCG

Descrizione:

Brunello di Montalcino DOCG presenta un colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso intense note di frutta rossa matura come ciliegia e mora, seguite da piacevoli aromi balsamici di salvia e finocchietto selvatico.

Al palato l'ingresso complesso con tannino avvolgente che caratterizza tutta la fase gustativa. Presenti gli aromi dolci percepiti al naso, seguiti da note di tabacco, vaniglia, caffè e pepe nero. Freschezza e sapidità ben si integrano con gli aromi terziari. Ottima la persistenza in bocca.
Ideale per accompagnare secondi piatti di carne rossa cotta alla brace, portate di formaggi molli, muffati e stagionati.

Per ottenere questo vino da lungo invecchiamento si opera prima di tutto un attento e selettivo lavoro di vigna e di vendemmia, raccogliendo manualmente solo le uve che hanno caratteri di notevole maturazione e di grande concentrazione, previa analisi zuccherina e fenolica delle singole aree di produzione.

Dopo una primavera caratterizzata da temperature miti e scarse precipitazioni, l’annata 2017 è proseguita con temperature elevate al di sopra della media stagionale, già a partire dai mesi di maggio e giugno. L’estate è stata molto calda ma, grazie all’escursione termica e alla conseguente compensazione della carenza idrica, la precoce maturazione delle uve si è poi dimostrata adeguata ed equilibrata. Queste condizioni, insieme alle precipitazioni di settembre, hanno permesso

Cernita dei grappoli e dei singoli acini attraverso tre tavoli di selezione; diraspatura e pigiatura, fermentazione a temperatura controllata (massimo 28°C) e macerazione in tini d’acciaio inox per una durata di 25-30 giorni, durante i quali vengono svolti gli opportuni rimontaggi. La fermentazione malolattica viene sviluppata prima di andare a maturazione in legno.
Viene affinato in parte in barrique e parte in botti di media capacità per un minimo di 24 mesi. Successivamente effettua altri 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16 – 18° C in calici da rossi importanti avendo cura di una opportuna ossigenazione.