Il “Bramito della Sala” di Marchesi Antinori è un vino bianco fermo, frutto esclusivo delle migliori uve Chardonnay, coltivate in purezza.
Questo vino prende vita nei terreni che circondano il maestoso Castello della Sala, un’antica fortezza medievale risalente al 1350, costruita dai seguaci di Carlo Magno durante la conquista di Orvieto. Qui, la famiglia Antinori ha riconosciuto l’inestimabile potenziale del terroir, acquisendo nel 1940 la storica tenuta e riportandola all’antica gloria, consapevole del suo straordinario potenziale per la viticoltura.
Il Bramito della Sala è un omaggio all’eleganza e alla complessità dello Chardonnay, esaltato da un suolo argilloso ricco di sedimenti fossili che conferisce al vino una mineralità distintiva. La vendemmia, avviata nella seconda metà di agosto, è un processo meticoloso, durante il quale vengono selezionate solo le uve più sane e mature, caratterizzate da un profilo aromatico eccezionale. Una volta in cantina, le uve subiscono una delicata diraspatura e pigiatura, seguita da un raffreddamento del mosto a contatto con le bucce a 10°C. Questa fase è cruciale per una breve ma intensa macerazione, che estrae e amplifica la ricchezza gustativa e aromatica dello Chardonnay.
La fermentazione è un processo che riflette la dualità tra tradizione e innovazione: una parte del mosto fermenta in barrique per 5 mesi, dove avviene anche la fermentazione malolattica, mentre la restante parte viene vinificata in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata di 16-18°C, preservando freschezza e vivacità. Prima dell’imbottigliamento, il vino viene assemblato con precisione per ottenere un equilibrio perfetto e una stabilità che ne esaltano la qualità nel tempo.
Il Bramito della Sala è un vino che si presta a sublimi abbinamenti gastronomici, accompagnando con eleganza primi piatti a base di verdure, pesce alla griglia e carni bianche in umido.
