Il vino del nonno "Nonu" Mario, la Bondola, rappresenta un legame profondo con i ricordi di un tempo passato, quando l'uva veniva pigiata a piedi, sprigionando profumi indimenticabili che oggi evocano nostalgia e tradizione.
Un tempo ampiamente coltivato nel Sopraceneri, il vitigno Bondola era caduto in disuso con l'affermazione del Merlot. Negli ultimi anni, però, questo vitigno autoctono sta vivendo una rinascita, riscoperto e valorizzato per il suo carattere unico. Con la ferma convinzione di ridare vita a un prodotto profondamente radicato nella storia ticinese, la Bondola è ottenuta da vecchi ceppi ancora presenti nei vigneti della Cantina Mondò, ai quali si sono recentemente aggiunti tre piccoli appezzamenti dedicati esclusivamente alla sua coltivazione.
Nonostante la sua limitata diffusione, il vitigno Bondola continua a prosperare in parcelle selezionate del nostro Cantone, mantenendo intatta la sua robusta e genuina struttura. Questa caratteristica lo rende particolarmente adatto a esaltare i sapori delle specialità culinarie ticinesi. La Bondola si abbina magnificamente a piatti tradizionali come risotto e polenta, dove la sua personalità decisa riesce a valorizzare e completare l'esperienza gustativa, creando un'armonia perfetta tra il vino e i sapori della cucina locale. Con ogni sorso, la Bondola racconta la storia di un territorio e di una tradizione che meritano di essere celebrate e condivise.
