Il Bertone Pinot Nero Oltrepò rappresenta un'eccellenza nel panorama vinicolo dell'Oltrepò Pavese. Piantato nel 2001 utilizzando cloni borgognoni noti per la loro grande finezza, questo vigneto gode di un microclima unico, isolato dalla boscaglia circostante. La particolarità di questo appezzamento risiede in una piovosità ridotta del 30-40% rispetto alla media della proprietà, condizione che conferisce alle viti un minor vigore vegetativo e un leggero anticipo nella maturazione delle uve.
I grappoli che ne derivano sono piccoli e compatti, con una produzione contenuta, caratteristiche ideali per ottenere un Pinot Nero di straordinaria eleganza. La vinificazione avviene con fermentazione alcolica in tini troncoconici di legno, seguita da una fermentazione malolattica in primavera, che si svolge in barriques.
L'affinamento prosegue per un anno in barrique francesi selezionate con cura, per poi completarsi con un successivo affinamento in bottiglia di almeno un anno. Questo processo meticoloso permette al Bertone Pinot Nero di sviluppare una complessità e una profondità notevoli, mantenendo al contempo una straordinaria finezza.
Questo vino si abbina perfettamente a primi piatti con ragù, pasta fresca ripiena di carne, arrosti al sangue e formaggi di capra freschi, esaltando con la sua eleganza i sapori intensi e strutturati di queste pietanze.
