Questo barbera d'Asti superiore Nizza DOCG "NeuvSENT Vegia" dell'azienda agricola Cascina Garitina è un progetto che parte da lontano, da prima che nascesse la Nizza DOCG. Vendemmia separata di tre vigne che crescono su terreni molto diversi. Nascono cosí tre Nizza uguali nell'anima ma diversi nella struttura. Racchiudono i ricordi di un mondo antico ma sanno anche raccontare il presente e guardare al futuro.
Questo Nizza prende il nome direttamente dal periodo di impianto della vigna che si trova in una delle parti più alte della cascina, a circa 380 metri s.l.m. dove le Arenarie di Serravalle affiorano: terreno chiaro e compatto che conferisce eleganza, finezza e tanta freschezza.
Prodotto con uve barbera in purezza, come da disciplinare, dopo la diraspapigiatura, avviene la macerazione pre-fermentativa a freddo (12-13°C) per circa 4 giorni, quindi si scalda la massa per un ulteriore giorno a 27 °C e si prosegue la fermentazione per un'altra settimana a 24 °C.
Fine fermentazione e malolattica in acciaio, quindi avviene il travaso in botti di legno, dove sosta per 14 mesi per affinare la potenzialità di questa grande Barbera.
ABBINAMENTI: Si sposa con i piatti a base di carne, arrosti e carni rosse o se preferite un primo pensate ai ravioli quadri monferrini, ottimo anche con formaggi tipici piemontesi come il gorgonzola, il bross (o bruss), la toma e il raschera.
