GARITINA

Nuvsent Vecchia 1961 Barbera Superiore Docg Nizza d'Asti

Bottiglia
Anno
CHF 35.00

Diraspapigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo(12-13°C) per 4 giorni, quindi si scalda la massa per un giorno a 27 °C e si prosegue la fermentazione per una settimana a 24 °C. Fine fermentazione e malolattica in acciaio, quindi travaso in legno nel mese di marzo. dove sosta per 14 mesi per affinare la potenzialità di questa grande Barbera.

Abbinamento con secondi piatti robusti quali brasati, arrosti e stracotti; insaccati e formaggi a lunga stagionatura.