ANAINI Pugnitello Maremma Toscana DOC

Descrizione:

Anaini omaggia il nome di un'eminente famiglia del popolo etrusco. Fu in seno a questa antica civiltà che avvenne, infatti, la domesticazione delle uve selvatiche dei boschi della Maremma, avvenimento che aprì la strada alla prestigiosa storia vitivinicola di questo territorio. L'intenso carattere speziato di Anaini rappresenta l'espressione più autentica e raffinata del Pugnitello, un antichissimo vitigno autoctono del grossetano, il cui nome si deve con ogni probabilità dalla forma del grappolo, simile ad un piccolo pugno.

VINIFICAZIONE Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione in vasche d’acciaio con le bucce per 15 giorni con delestage a temperatura termo-controllata di massimo 28 °C; di seguito svinatura e pressatura soffice. Fermentazione malolattica in vasche di cemento.
AFFINAMENTO In un primo momento in vasche di cemento, poi 12 mesi in tonneaux di rovere francese di secondo passaggio fino all’imbottigliamento.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Primi piatti della tradizione maremmana, carni rosse e bianche alla brace.