L’Amarone della Valpolicella DOCG “Phanos” di Villa Canestrari nasce dai vigneti collinari della Val d’Illasi, su suoli tufacei, argillosi e calcarei esposti a sud-ovest, perfetti per le uve autoctone Corvina, Corvinone, Rondinella e altri vitigni storici della Valpolicella. Dopo la raccolta, i grappoli vengono lasciati appassire per mesi, con un’importante perdita di peso che concentra zuccheri e aromi, prima della fermentazione e del lungo affinamento in botti di rovere e successivamente in bottiglia.
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino. Il profumo è speziato, caratteristico e profondo, con richiami a amarena, frutta rossa matura, note di cacao, legno nobile e spezie dolci. Al palato è pieno, caldo e vellutato, molto strutturato ma armonico, con tannini morbidi e una lunga persistenza gustativa, tipica dei grandi Amarone della tradizione veronese.
È il compagno ideale di carni alla brace, grandi arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma si presta anche come vino da meditazione a fine serata. Un Amarone importante e appagante, perfetto per rappresentare la ricchezza e la classicità della Valpolicella.
