1865 Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Dosaggio Zero Millesimato

Descrizione:

Metodo Classico di bandiera di Conte Vistarino, dedicato alla memoria del Conte Augusto Giorgi di Vistarino che fu il primo a importare dalla Francia il Pinot Nero nella sua tenuta.

Le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo prima della pressatura soffice. Il mosto fiore (resa del 45%) viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata e il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia.

Permanenza sui lieviti: 60 mesi
Affinamento: almeno 6 mesi dalla sboccatura
Dosaggio: Non dosato

Ideale con risotti alle erbe aromatiche, con il bollito misto e con il pesce al forno.