La cantina della Casa del vino Ticino si situa nella zona retrostante del Mulino, dove la temperatura è la più costante e l’umidità è di circa il 75%. Circa 250 i vini prodotti dai 45 produttori che aderiscono al progetto Casa del vino Ticino presenti sugli scaffali. Non solo Merlot in purezza, ma anche vini ottenuti da assemblaggi, altri vitigni – sia bianchi che rossi – che fanno la ricchezza dell’enologia ticinese.