Soave Superiore DOCG Riserva

Il Soave Superiore Riserva DOCG di Villa Canestrari nasce nella zona pedecollinare di Colognola ai Colli, su terreni argillosi e tufacei ben esposti, che donano al vino struttura e profondità. È ottenuto da Garganega vendemmiata a fine settembre con doppio passaggio e cernita, seguita da un breve appassimento in fruttaio per concentrare profumi e materia.

La vinificazione prevede pigiatura a rulli con diraspatura e una breve macerazione per favorire l’estrazione aromatica, con separazione del mosto fiore. La fermentazione avviene a temperatura controllata con lieviti selezionati; quindi il vino matura in tonneaux di rovere poco tostati, completa la sosta in acciaio e affina ulteriormente in bottiglia.

Nel calice si presenta di giallo paglierino. Al naso è fruttato, speziato e complesso; al palato risulta pieno e armonico, con una delicata sfumatura vanigliata che accompagna il finale. È perfetto con antipasti e primi piatti anche robusti, crostacei e pesce, oltre a uova e carni bianche