Soave Classico DOC Bio

Il Soave DOC di Ripa della Volta è un bianco identitario e contemporaneo da Garganega 100%, nato a Terrarossa di Roncà, nel cuore dell’areale del Soave. Le dolci colline di origine alluvionale, leggermente calcaree e a tessitura franco-argillosa, donano al vino una trama sapida e una spiccata impronta minerale.

La produzione segue un approccio artigianale: fermentazione spontanea in anfore di terracotta a temperatura controllata, quindi affinamento sulle fecce fini con bâtonnage costanti; l’imbottigliamento avviene a inizio marzo. Ne nasce un Soave di grande complessità, dove spiccano note di mandorla, sfumature speziate e balsamiche, e profumi di fiori di campo, tè, fieno ed eucalipto. Al palato ritornano la frutta a polpa bianca e i fiori bianchi (con un ricordo di margherita di campo), accompagnati da un finale verticale e minerale con una lieve nota solfurea, coerente con la natura dei terreni.

Perfetto per aperitivi e antipasti, grazie a freschezza e balsamicità, si abbina con naturalezza anche a zuppe e primi leggeri, risotti alle verdure, fino a piatti di media struttura come pesce e carni bianche.