Come l'ambiente influenza la degustazione del vino

Esperienze e riflessioni personali

Il tema dell’impatto della qualità dell’ambiente sulla valutazione sensoriale del vino non ha molta letteratura per cui vogliamo portare sul tavolo alcune esperienze reali quali spunti di discussione. 

“In una serata tra amici, mi è capitato di vivere un'esperienza che mi ha fatto riflettere su come l'ambiente possa alterare drasticamente la percezione organolettica di un vino. Avevo portato due bottiglie di un rosso strutturato e complesso, ma al momento della degustazione, entrambe sembravano amare al punto da essere imbevibili. Il giorno dopo, nella privacy della mia casa, le stesse bottiglie si rivelarono eccellenti. Era possibile che qualcosa nell'ambiente della cena avesse influenzato la nostra percezione? Dopo una conversazione con il mio amico, scoprii che bruciava ambra per purificare l'aria in casa. Quella serata mi ha insegnato una lezione preziosa: l'ambiente in cui si degusta un vino può avere un impatto significativo sulle nostre sensazioni.”

L’evidenza di questa affermazione è emersa anche durante una serata presso un'azienda specializzata nella progettazione di ambienti sani per il benessere e la qualità della vita negli spazi chiusi. Nello showroom, era presente una selezione di tutti i prodotti e servizi che l’azienda propone e progetta per avere una qualità eccellente fra gli elementi quali aria, luce, suono e temperatura ambientale. Uno spazio progettato per offrire un ambiente ottimale in cui vivere e lavorare, dove tutti gli elementi contribuiscono al benessere.

“Durante la serata ho avuto l’opportunità di servire tre nostri vini che conosco molto bene, ma che si sono rivelati con un altro volto, ancora migliore. Dei vini sinceri, aperti, con le loro peculiarità come un’immagine nitida senza ombre. Con gioia ho potuto appurare che in un ambiente dove tutto è vocato al benessere, la degustazione di un vino diventa una nuova esperienza.”

Ora, con questa lezione ben impressa nella mente, esploriamo come ottimizzare l'ambiente e le condizioni per una degustazione di vino il più accurata e soddisfacente possibile.

L'Importanza dell'ambiente

Il luogo e il modo in cui la degustazione viene effettuata influenzano notevolmente il risultato. Ecco perché è fondamentale utilizzare lo stesso metodo e degustare quanto più possibile nel medesimo ambiente. Creare una postazione di degustazione standardizzata può aiutare a isolare le variazioni che veramente contano: quelle del vino stesso.

Accorgimenti utili per degustare bene

Assicurarsi di essere seduti sempre sulla stessa sedia e nella stessa posizione. Utilizzare un tavolo con base bianca per facilitare l'analisi del colore. Mantenere costanti le condizioni di illuminazione. Preferire la solitudine per evitare distrazioni. Degustare a digiuno o a bocca pulita. Standardizzare l'orario della degustazione. Utilizzare sempre la stessa tipologia di bicchieri, in vetro o cristallo non lavorato. Assicurarsi che i bicchieri siano ben puliti e non presentino residui di detersivo. Riempire i bicchieri sempre allo stesso livello. Assicurarsi che le mani non siamo profumate. Degustare i vini sempre alla stessa temperatura di servizio. Degustare almeno due vini per poter dar luogo alla fondamentale comparazione qualitativa delle sensazioni registrate. Annotare le sensazioni registrate. Se l’olfatto risulta stanco o assuefatto, riguadagnare sensibilità alle narici attraverso l’olfazione tecnica di un bicchiere pieno d’acqua.

Altri fattori da considerare

La reazione psicologica alla degustazione

Lo stato emotivo e psicologico può avere un effetto significativo sulla capacità di assaporare e valutare il vino. Tenere conto di come lo stress o l'umore possono influenzare la degustazione potrebbe offrire ulteriori livelli di comprensione.

Degustazione in gruppo vs. individuale

Sebbene la solitudine possa ridurre le distrazioni, la degustazione in gruppo può offrire ulteriori spunti. La discussione con altri appassionati può rivelare sfumature del vino che potrebbero essere state trascurate.

La stagionalità come fattore

L'effetto della stagionalità sulle degustazioni è un altro aspetto spesso trascurato. Ad esempio, un vino potrebbe apparire diverso se degustato in estate rispetto all'inverno.

Riconoscere i vini: un aspetto secondario

Contrariamente a una credenza comune, riconoscere l'annata o il produttore non è il segno di un grande degustatore. L'obiettivo principale è valutare la qualità e le caratteristiche organolettiche del vino stesso, piuttosto che identificare la sua provenienza.

Le esperienze personali citate all'inizio sottolineano l'importanza cruciale dell'ambiente e dello stato psicofisico della persona nella degustazione del vino. Anche un piccolo dettaglio come la presenza di molecole aromatiche nell'aria può alterare completamente la nostra percezione. Quindi, oltre alle varie tecniche e metodi per degustare il vino nel modo più oggettivo possibile, è fondamentale considerare l'ambiente in cui si svolge la degustazione. Come abbiamo potuto constatare in prima persona, la qualità dell'ambiente e dello stato psicofisico di chi degusta possono fare la differenza tra un'esperienza di degustazione fallimentare e una rivelatrice.

Ora che hai tutte queste informazioni su come degustare nel modo corretto acquista i nostri vini e inizia la tua degustazione

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