Le ampie vetrate della sala di distillazione si affacciano direttamente sullo stretto tratto di mare che separa l'isola di Islay da quella di Jura. In un luogo così suggestivo, unito all'esperienza secolare dei mastri distillatori, il single malt di Caol Ila non può che essere straordinario.
Il Caol Ila 2011 è un single malt Scotch whisky torbato, invecchiato per 14 anni in una singola botte, prima di essere imbottigliato al suo grado naturale di 52,1%, senza aggiunta di coloranti né filtrazione a freddo.
Il suo colore è oro pallido, mentre l'aroma è intenso: il caratteristico profumo di torba della distilleria si fonde con note di agrumi, iodio e zenzero. Al palato, si presenta pieno e speziato, con sentori di zenzero, pepe nero, banana verde, pera e le tipiche note medicinali. Il finale è lungo e persistente, con una leggera sapidità e sfumature di mela, agrumi, malto d'orzo e tocchi medicinali.
