NOVITÀ VINOMANIA - Articolo il pre-order, spedizione dell'intero ordine da aprile
V’Itra 24 Mesi di Tenute Rubino è un raffinato Vino Spumante di Qualità Pas Dosé, ottenuto da Bianco d’Alessano, vitigno autoctono pugliese che qui si esprime con energia e grande finezza. Le uve provengono dalla tenuta Padula di Geremia, su suoli calcarei tra 312 e 326 metri di altitudine, con vigneti allevati a Guyot (5.000 piante/ha) e vendemmia manuale nella seconda decade di settembre.
La vinificazione parte da una fermentazione primaria in acciaio a 16–18°C, seguita dalla spumantizzazione in bottiglia e da un lungo affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti, che dona profondità, cremosità del perlage e una trama gustativa più complessa, pur mantenendo lo stile secco e “teso” tipico del Pas Dosé
È ideale per aperitivi e piatti leggeri, soprattutto di mare o vegetali: eccellente con crudi di pesce (scampi e ostriche), tartare di tonno, carpacci, linguine ai crostacei, ma sorprende anche con burrata e flan di verdure, dove la sua freschezza e precisione puliscono il palato e invogliano al sorso.
