Vin Santo Serelle Chianti DOC

Solo le uve più sane vengono raccolte con un piccolo tralcio e appese in vinsantaia, ambienti ventilati che consentono un lento appassimento. A dicembre le uve passite sono pressate con grande delicatezza, e il denso mosto ricco di zucchero fermenta in fusti di rovere da 225 litri a temperatura costante di 18°. Attorno alla metà di gennaio l’equilibrio tra contenuto alcolico e zucchero è raggiunto e la fermentazione viene interrotta, il vino travasato e illimpidito.

• UVAGGIO:Vitigni del Vin Santo del Chianti (Base Ampelografica).
• AFFINAMENTO:36 mesi circa in fusti di rovere.
• GRADAZIONE ALCOLICA: 15.5% Vol. 
• TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°/12° C
• COLORE: Ambrato con brillanti riflessi dorati.
• AROMA: Seducente incontro di complessità ed eleganza: la frutta secca e conservata – datteri, nocciole, un tocco esotico – e il culmine di miele d’acacia e canditi.
• GUSTO: il sorso denso e avvolgente s’allarga sul palato ricopiando con sincerità i profumi, fino al finale di crema catalana, di scorze d’agrumi, di fichi secchi.
• NOTE: Dolce di una dolcezza suadente, capace di prendere possesso del palato a lungo e rilasciarlo solo dopo lungo ma piacevole assedio.
• ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Il più classico con i cantucci, ma Serelle funziona bene con formaggi erborinati, torte di casa, pezzi di pasticceria.