Unda nasce da un piccolo vigneto sulla costa dell’Oristanese, a circa 5 metri s.l.m., dove il Vermentino cresce su suoli sabbiosi e sciolti con una naturale componente argillosa. Il clima è quello più tipico del Mediterraneo: inverni miti e poco piovosi, estati calde e secche, mitigate dai forti venti di maestrale e dalle brezze notturne dal mare che depositano sali minerali sulle bucce, contribuendo alla firma sapida del vino.
In cantina, dopo una diraspatura lenta e accurata, le uve vengono sottoposte a pressatura precisa e delicata. Il mosto viene chiarificato per illimpidimento statico e avvia la fermentazione spontanea in vasche di cemento da 20 hl e anfore in terracotta, per un processo di circa 7–10 giorni, accompagnato da interventi manuali leggeri. Al termine, i bâtonnage donano corpo e volume, mantenendo intatta la freschezza.
Al naso Unda è ampio e luminoso, con note floreali eleganti, accenti fruttati e una chiara impronta minerale. In bocca colpisce per la sua acidità viva e ben integrata, che bilancia la struttura e accompagna un sorso scorrevole, preciso e marino.
